Et årti efter grundlæggelsen af Ceres-bryggeriet, i en tid præget af vækst og fremgang, tog stifteren M.C. Lottrup et markant skridt. Han besluttede at opføre en hovedbygning på bryggeriets grund, som han gjorde til sin private bolig.

Inden for denne bygnings mure skabte Lottrup et imponerende og prægtigt hjem. Dette hjem blev et socialt samlingspunkt i Århus, hvor byens førende skikkelser ofte var gæster til middage og sammenkomster med Lottrup og hans hustru.

M.C. Lottrup var uden tvivl en af Århus' mest betroede og fremtrædende personligheder. Indtil sin død i 1870 var han et levende symbol på Ceres-bryggeriets succes. Han nød dyb respekt og anerkendelse i byen, ikke blot som en bryggeriejer, men også som en indflydelsesrig og gæstfri vært i det sociale liv i Århus.

L. Christian Meulengracht, kendt som "Den næste konge" i Ceres-bryggeriets historie, spillede en afgørende rolle i bryggeriets udvikling og succes. Som svigersøn til M.C. Lottrup, trådte Meulengracht i sin svigerfars fodspor og overtog ledelsen af Ceres bryggeri. Han demonstrerede enestående lederevner og førte bryggeriet gennem tre årtiers blomstrende vækst.

Meulengracht havde et skarpt blik for internationale tendenser og forstod vigtigheden af strategiske investeringer for at sikre Ceres' fortsatte vækst og succes. Under hans ledelse gennemgik bryggeriet betydelige udvidelser og moderniseringer, hvilket positionerede Ceres som et førende og topmoderne bryggeri.

Ceres' øl, som altid har været kendt for sin høje kvalitet, begyndte at opnå bred anerkendelse, der strakte sig langt ud over Århus' grænser. Dette cementerede bryggeriets ry som en producent af premium-øl på både nationalt og internationalt plan.

I 1956 ændrede Østjyske Bryggerier A/S navn til Ceres Bryggerierne A/S. 9 år senere blev koncernen udvidet med Bryggeriet "Vendia", som blev omdøbt til Ceres Bryggerierne A/S, Hjørring. 

I 1965 fortsatte Ceres sin ekspansion ved at erhverve bryggeriet Pompus fabrikkerne på Amager. Dette markerede Ceres etablering i København med en sodavandsfabrik og et salgskontor. Mod slutningen af 1960'erne sikrede Ceres sig rettighederne til at være eneforhandler på det svenske kvalitetsprodukt, Ramlösa.

1979 blev et bemærkelsesværdigt år for Ceres bryggerierne A/S, da det fusionerede med Thor Bryggerierne A/S i Randers og Aalborgbryggeriet Urban og blev til Jyske Bryggerier A/S. Senere i 1992 blev en yderligere fusion gennemført mellem Faxe Bryggeri og Jyske Bryggerier.

I 1996 tog Ceres deres nye prisbelønnede bryghus i anvendelse, som er i stand til at producere 6.000 hl øl i døgnet. De har især markeret sig på det italienske marked og er det førende mærke indenfor importeret øl.

Ceres er i dag stærkt tilstede i Århus, hvor de bl.a. er hovedsponsor for AGF og hjemmebanen Ceres Park.